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烹饪小窍门

在日常生活中有许多的饮食小窍门,本来网上已有许多,但生活小窍门网朽发觉有许多内容都不够全面且有许多的重复,故决定下一翻苦心,陆续把这些饮食小窍门都收集整理出来,以方便大家查阅,但愿能帮助您解决日常生 2016-08-12 标签:烹饪技巧 窍门

这十种烹饪习惯小心害了孩子

1热油时间过长 很多人习惯将油热到冒烟以后才将食材放入锅内烹制,这样做不仅使食物口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也会被破坏,并形成有害健康的化合物。 热油时,只要看到锅中的油开始发出微光 2016-08-12 标签:烹饪技巧 习惯

妈妈们都该知道的烹饪小技巧

西红柿巧去皮 在西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤10秒钟,外皮就会开裂,再冷却几秒钟就能轻松将外皮撕下去。 煮稀饭不溢锅 煮稀饭时,在锅里滴几滴香油,等开锅后把火调小一些,就不会发生溢锅的问题。 煮鸡蛋 2016-08-12 标签:烹饪技巧

妈咪月子餐的5个烹饪原则

要点1:月子餐要保证量少质精,菜量和饭量不需要太大,但要精选食材,使荤素菜的品种应尽量丰富多样。以烹调简单的菜式与食材为主,不增加千亿国际娱乐手机官网生活的负担。 要点2:产妇饮食中的水分可以多一点,如多喝汤、牛奶、粥 2016-08-12 标签:烹饪技巧 烹饪原则

妈妈看过来 八大烹饪法保留营养

烹饪方法一:快炒 快炒最常是用在炒菜中,特别是炒绿叶青菜,这样烹饪中流失的营养也比较少,食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法。快炒,最重要的调料当然就是油了,而合理的控油也是快炒的窍门。多放油会大 2016-08-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——汆

氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法。 氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子,而且成品汤多。 氽属旺火速成的烹调方法。 2016-07-12 标签:菜谱

最基本烹饪技法——蒸

蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。 常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等几种。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——炖

炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。 炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。 炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——焖

焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。 操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——烧

烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类、海味)或软嫩(鱼类、豆腐)或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法。 由于烧菜的口味、色泽和汤汁多寡的 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——贴

贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法。 它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——煎

煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。 一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——烹

烹分为两种:以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹;以蔬菜为主的烹。 以肉为主的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——炸

炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。 炸有很多种,如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。 2016-07-12 标签:烹饪技巧

最基本烹饪技法——熘

熘是用旺火急速烹调的一种方法。 熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。 2016-07-12 标签:烹饪技巧